Dino Coffee
Centroamericano Natural Costa Rica
Centroamericano Natural Costa Rica
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Origen: Costa Rica, Los Santos, Tablón del Guarco
Agricultor: Don Juan
Judía: Catuai (cruce entre judías Caturra amarillas y Mondo Nuovo)
Proceso: Maceración carbónica
Paladar: Rico, complejo y dulce. Capas de caramelo, miel, azúcar moreno, chocolate y fruta madura.
Puntuación SCA: 88
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Este café costarricense ofrece un hermoso equilibrio entre los sabores clásicos (chocolate, caramelo, frutos secos, etc.) del café italiano y los sabores más innovadores de los cafés de especialidad modernos (notas frutales y florales). Este grano da como resultado una taza dulce, compleja y sorprendentemente brillante.
ACERCA DE Don Alexis Coffee
LA TRADICIÓN SE UNE A LA INNOVACIÓN
La empresa es propiedad de la familia Ramírez-Navarro. El fundador y patriarca de la familia, el Sr. Alexis Ramírez, fue un agricultor que dedicó toda su vida a la agricultura.
En 2015, dieron un paso importante al construir su propio micromolino, «Los Campos», con la idea de procesar ellos mismos el café para centrarse en la calidad y la trazabilidad de sus microlotes y dejar de depender del sistema cooperativo. Trabajar mediante el comercio directo siempre había sido un sueño para la familia, por lo que la alianza con Grounds representó un hito tan importante.
Las principales variedades que cultivan son Caturra y Catuai, aunque están dando nuevos pasos al plantar variedades híbridas F1 como Esperanza y Milenio con el objetivo de diversificar y ser más sostenibles. La variedad Gesha se cultiva en la zona más alta de la finca, a 2000 metros de altitud.
Muchos de sus lotes se procesan utilizando técnicas de fermentación (aeróbica y anaeróbica), lo que hace que sus cafés sean complejos, dulces y afrutados.
la granja
La finca 'Los Campos' se encuentra en la región de 'Los Santos', específicamente en Tablón del Guarco, Cartago. Esta región es conocida por sus altitudes y la alta calidad de su café.
Preguntas frecuentes
¿Qué café debo elegir?
Con nuestros cafés de uso diario, prácticamente tienes garantizada una taza de café perfecta. Estos cafés son deliciosos a diario, con o sin leche. Perfectos para tu capuchino matutino, por ejemplo.
¿Eres, como nosotros, un verdadero apasionado del café y siempre estás deseoso de descubrir nuevos sabores? Entonces, date el gusto de probar uno de nuestros excepcionales granos de café y sorpréndete con la belleza y el sabor intenso que puede tener.
Estos cafés son un verdadero placer para el paladar y, por supuesto, se disfrutan mejor solos.
¿Cuánto tiempo se conservan los granos de café?
Recomendamos dejar reposar nuestros granos de café durante al menos 1 semana después de la fecha de tueste antes de utilizarlos.
De esta forma, el sabor se desarrolla de forma óptima y los granos se mantendrán frescos durante al menos 4 meses en nuestras bolsas de café o en el recipiente Airscape que puede pedir en Tools.
¿Cómo se tuestan los granos de café?
Para nuestros cafés de uso diario utilizamos una cafetera Omniroast. Es apta tanto para café de filtro como para espresso. Siempre tenemos una cantidad limitada de estos granos de café en stock.
Tostamos nuestros excepcionales granos de café bajo pedido, y usted puede elegir entre tueste para filtro o para espresso. De esta manera, obtiene sus granos exactamente como le gustan.
Por supuesto, puedes usar café tostado para filtro para espresso, que por cierto puede ser muy sabroso; es solo una recomendación :).