Dino Coffee
El Moral Costa Rica
El Moral Costa Rica
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Herkomst: Costa Rica, Los Santos, Tablón del Guarco
Boer: Don Juan
Boon: Catuai (cross between yellow Caturra and Mondo Nuovo beans)
Process: Carbonic Maceration
Smaak: Rijk, complex, en zoet. Lagen van caramel, honing, bruine suiker, chocolade en rijpe vruchten.
SCA-score: 88
_________________________________________________
Deze Costa Rica brengt een mooi balans tussen de klassieke smaken (chocolade, caramel, noten, etc) van italiaanse koffie en de "funky" smaken van modernere specialty koffie (fruitigheid, bloemigheid). Deze boon maakt voor een zoet, complex, en verassend helder bakje.
OVER don alexis koffie
TRADITIE ONTMOET INNOVATIE
Het bedrijf is eigendom van de familie Ramirez-Navarro. De oprichter en vader van de familie, de heer Alexis Ramirez, was een boer die zijn hele leven aan de landbouw heeft gewijd.
In 2015 namen ze de grote stap om hun eigen micromolen “Los Campos” te bouwen, met het idee om de koffie zelf te verwerken om zich te concentreren op de kwaliteit en traceerbaarheid van hun microlots en niet langer afhankelijk te zijn van het coöperatieve systeem. Werken via directe handel is altijd al een droom geweest voor de familie, reden waarom de samenwerking met Grounds zo'n mijlpaal was.
De belangrijkste variëteiten die ze kweken zijn Caturra & Catuai, hoewel ze nieuwe stappen zetten in het planten van F-1 hybride variëteiten zoals Esperanza en Milenio met de bedoeling om te diversifiëren en duurzamer te worden. Gesha is aangeplant op de hoogste hoogte van de boerderij op 2000 meter.
Veel van hun partijen worden verwerkt met fermentatietechnieken (aëroob en anaëroob), waardoor hun koffies complex, zoet en fruitig zijn.
de boerderij
De 'Los Campos' boerderij ligt in de 'Los Santos' regio en meer specifiek Tablón del Guarco, Cartago. Deze regio staat bekend om zijn hoge hoogtes en kwaliteitskoffie.
Frequently Asked Questions
Welke koffie moet ik kiezen?
Met onze Daily drivers zit je eigenlijk altijd goed. Deze koffies zijn heerlijk voor elke dag zowel met als zonder melk. Dus ideaal voor bijv jouw cappuccino in de ochtend.
Ben jij net zoals wij een echte koffie-nerd en wil je steeds nieuwe smaken ontdekken? Trakteer jezelf dan op een van onze exceptionele koffiebonen en laat je verrassen hoe mooi en rijk de smaak van koffie kan zijn.
Deze koffies zijn echt een traktatie voor je smaakpapillen en drink je uiteraard het liefst puur.
Hoe lang zijn de koffiebonen houdbaar?
Wij adviseren onze koffiebonen na de branddatum minimaal 1 week te laten rusten voordat je ze gebruikt.
Dan is de smaak optimaal ontwikkeld en de bonen blijven zeker 4 maanden vers in onze koffiezakken of de Airscape container die je kunt bestellen bij Tools.
Hoe worden de koffiebonen gebrand?
Voor onze Daily Drivers gebruiken wij een Omniroast. Geschikt voor zowel Filter als Espresso. Van deze koffiebonen hebben we altijd wel een (beperkte) hoeveelheid op voorraad.
Onze exceptionele koffiebonen branden wij on Demand en kun kiezen voor Filter of Espresso roast. Zo krijg jij je bonen precies zoals je ze hebben wilt.
Uiteraard is het mogelijk om filter roasts voor de espresso te gebruiken, wat overigens erg lekker kan zijn; het is slechts een aanbeveling :).